Víte, co pijete? Jaký je ten pravý rozdíl mezi černým a zeleným čajem?

Foto: Unsplash

Víte, co pijete? Jaký je ten pravý rozdíl mezi černým a zeleným čajem?

Když se v obchodě proplétáte uličkou s čaji, obvykle najdete nepřeberné množství možností. Několik všech možných barev a chutí - od zelených citrusů po černý ibišek a další. Možná si říkáte "jaký je vlastně rozdíl mezi černým a zeleným čajem?". Ukázalo se, že trocha vědy vám tuto stále aktuální otázku vysvětlí.

Zelený i černý čaj mají kořeny ve stejné rodině rostlin - známé jako Camellia Sinensis - ale podle Artful Tea se obvykle vyrábějí z různých odrůd. Začínají dost podobně a oba jsou spojovány se zdravotními přínosy, jako je nižší riziko srdečních onemocnění, mrtvice a cukrovky 2. typu. 

Takže máme tyto čerstvě nasbírané čajové lístky z kamélie, co pak?

Zde se objevuje rozdíl mezi černým a zeleným čajem. Všechny čerstvé čajové lístky jsou při sběru pro náš dokonalý šálek zelené. Pokud jsou lístky určeny pro černé čajové odrůdy, zrají na otevřeném vzduchu, aby se podpořila oxidace (ztmavnutí lístků), která zintenzivňuje jejich chuť. Zelený čaj se naproti tomu obvykle vaří v páře nebo jinak zahřívá, aby se oxidaci zabránilo, což má za následek světlejší barvu a chuť. 

Při výběru mezi zeleným a černým čajem zvažte svou touhu po kofeinu

Kromě barvy a intenzity chuti se liší i obsah kofeinu v černém a zeleném čaji, přičemž u černých čajů se zvyšuje intenzita kofeinu. V závislosti na vaší náladě nebo denní době se mohou vaše čajové cíle lišit - můžete, ale nemusíte chtít čaj s kofeinem. Společnost Republic of Tea pomáhá zúžit hledání pomocí svého praktického nástroje pro vyhledávání čajů, který je třídí podle obsahu kofeinu. 

Dalším místem, kde se čaje liší, je návod na vaření. Artful Tea uvádí, že černý čaj je nejlepší vařit tři až pět minut ve vodě o teplotě 100 °C. Zelený čaj je jemnější a měl by se louhovat ve vodě o teplotě 79° po dobu jedné až dvou minut. Bez ohledu na to, jaký čaj si vyberete, kultura vaření čaje téměř vyžaduje, abyste si pořídili pořádnou malou konvičku.

Pokud čaj darujete, vyberte si směs černého a zeleného čaje, abyste oslavili složitost a rozdíly mezi oběma druhy. 

Zelený nebo černý, záleží jen na vás. Postavte konvici na čaj a vychutnejte si ho.

Zdroje: thelist.com, unsplash.com

Podobné články

1 Komentářů

malyhad

malyhad

před 4 dny

Dvě připomínky. Kvalitní čaj je sypaný. Drť v sáčcích je odpad. A doporučovaná konvička by neměla být kovová.

Reply

Napište komentář

Články z dalších našich webů: